بخشی از مقدمه:
پیدایش نانوتکنولوژی انتظارات بی اندازه ای برای گسترش محصولات و برنامه های جدید در محدوده ی وسیعی از بخش های صنعتی و مشتری را فراهم آورده است . این تکتولوژی در حال ظهور پیش از این صنعت چند میلیارد دلاری را به وجود آورد . (روکو و بینبریج 2001). به ویژه، تعدادی بازنگری های اخیر برنامه های طراحی شده کوتاه مدت و کنونی نانو تکنولوژی ها را برای بخش غذا مطرح نموده است. (کازما 2005 ؛ بوومیستر و همکاران 2007 ؛ چائودری و همکاران 2008). بخش های اصلی این برنامه شامل بسته بندی مواد غذایی و محصولات خوراکی است که که شامل مواد افزودنی و ترکیبات نانو کپسوله کردن و نانو سایز است. درحالیکه نانوتکنولوژی فرصت های ابتکاری مختلفی را پیشنهاد می دهد، کاربرد مواد نانو در برنامه های زراعی و غذایی مسائل محیطی ، امنیتی و تنظیمی را مطرح کرده است. برای مثال ، مسئله ی اصلی مربوط به تاثیرات بالقوه و تاثیرات بر سلامتی انسان و محیط در مواجهه با مواد نانو سایز مطرح می شود. با این وجود ، تکنولوژی نانو کپسوله کردن یا میکرو کپسوله کردن در علم مواد غذایی در ترکیبات غذایی یا غذاهای اصلی توسعه یافته است.

فهرست مطالب:
مقدمه
5.2 نانوکپسوله کردن بر اساس تکنولوژی میکرو کپسوله کردن
5.3 طبقه بندی سیستم کپسوله کردن
5.3.1 نانو ذرات یا میکرو ذرات 
5.3.1.1 نانو کره یا میکرو کره (ریز کره)
5.3.1.2 نانو کپسول یا میکرو کپسول
5.3.2 سیستم های کپسوله کردن ساختاری
5.3.2.1 ذرات پلیمری
5.3.2.2 نانوذرات لیپید جامد : نانوذرات لیپیدی
5.3.2.3 امولسیون های متدوال
5.3.2.4 امولسیون های چندگانه (یا امولسیون های دوبل)
5.3.2.5 امولسیون های چند لایه ای
5.3.2.6 ذرات هیدروژل پر (انباشته)
5.3.2.7 لیپوزوم ها
5.3.2.8 میسل ها
5.4 روش های آماده سازی برای سیستم کپسوله کردن
5.4.1 امولسیون سازی
5.4.1.1 متد های امولسیون سازی کم انرژی
5.4.1.2 متد های امولسیون سازی با انرژی بالا
5.4.2 رسوبگیری
5.4.2.1 تبخیر حلال
5.4.2.2 پراکندگی حلال
5.4.2.3 سالتینگ اوت
5.4.2.4 پلیمریازسیون
5.4.3 عدم حلالپوشی
5.4.4 انعقاد یونی
5.5 کاربرد سیستم کپسوله کردن در ترکیبات غذایی
5.6 نتیجه گیری
منابع (در متن اصلی)