پاور پوینت اثر فشار هیدرو
استاتیک بر ارزش مواد
1.تولید فشار بالا:
درصنایع غذایی
تجهیزات تولیدفشار باید تحمل فشار 4000اتمسفر و حدود 10000گردش کاری در سال را
داشته باشند.و روشهای تولید فشار بالا عبارتنداز: 1-تراکم مستقیم. 2-تراکم غیر
مستقیم. 3-حرارت
.تجهیزات فشار بالا:
مخازن تولید فشارکه
مدل کوئینتوس ساخت شرکت اتوکلاو ای.بی.بی دارای مشخصات زیر می باشد.قطر 09. متر –
طول225.متر- حجم- - لیتر – حداکثر فشار فراوری 9000 اتمسفر- حداکثر درجه حرارت 80
درجه سانتیگراد
.شرح فرایند:
مواد غذایی در ظروف
استیل قرار گرفته درب ان محکم شده و سپس ظرف با مواد غذایی داخل آن که دارای لفاف
اتیلن ونیل الکل و پلی ونیل الکل می باشند در مخزن فشار قرار می گیرند. درب
مخزن بسته و ماده ناقل تزریق می شود که اکثرا از آب استفاده می شود.و مدت لازم
برای فراوری که به نوع ماده غذایی و درجه حرارت فرایندبستگی دارد را می
گذراند. و پس از طی این مدت محصول خارج شده و محصول جدید جایگزین می شود
1-اثر فشاربالا بر
میکرواورگانیزمها:
1- تغییرات
مرفولوژیکی 2- تشکیل رشته (فیلامنت) 3- توقف حرکت
2. فشار بالا و واکنشهای
آنزیمی:
که سبب فعال و غیر
فعال شدن آنزیمها می شود. مثلا غیر فعال شدن دهیدروژنازها و فعال شدن آسپارتاز
برچسب ها:
پاور پوینت اثر فشار هیدرو استاتیک بر ارزش مواد پاور پوینت اثر فشار هیدرو استاتیک بر ارزش مواد فشار هیدرو استاتیک تولید فشار بالا صنایع غذایی تجهیزات فشار بالا مخازن تولید فشار میکرواورگانیزمها اکنشهای آنزیمی تحقيق جزوه مقاله پايان ن