بخشی از متن:
افزودنی های مواد غذایی عبارتست از:یک جسم یا مخلوطی از اجسام غیر از ترکیبات غذا که در نتیجه تولید، فرآیند کردن ذخیره سازی یا بسته بندی وجود داشته باشد. اما در سالهای اخیر سازمان F.D.A چنین تعریفی را ارائه نموده است: «هر جسمی که بطور عمومی مصرف گردد،می بایست نتایج مستقیم یا غیر مستقیم از مصرف آن عاید ویا جزءِ ترکیبی مواد غذایی گردد ویا بر ویژگیهای هر ماده غذایی تأثیر گذارد (تأثیر بر تولید، ساخت، آماده کردن، فرآیندکردن، بسته بندی، تیمار کردن، حمل و نقل یا نگهداری ماده غذایی)»

فهرست مطالب:
مقدمه
مواد نگهدارنده
مواد نگهدارنده شیمیایی
1- مواد نگهدارنده آلی و شیرین
بنزوات
استراسیدوانیلیک
گلیکول
پروپیونات های اسید چرب
اسیدمنوکلرواستیک
2- مواد نگهدارنده معدنی
نيتريت و نيترات
اثرات نيترات ونيتريت
سولفيت ها و انيدريد سولفوريك
فسفات ها
مهمترين مواد استعمال فسفات
بورات ها
هيپوكلريت ها
3- موتد نگهدارنده معمولی
مواد قندی در تهیه كالباس های خام
نمك طعام
سرکه
املاح اسیدهای خوراکی
گلوکونودلتا لاکتون (G.d.I)
دود دادن
آنتی اکسیدان ها

---

برچسب ها: انواع مواد شیمیایی در مواد غذایی پاورپوینت شیمی مواد غذایی بررسی مواد شیمیایی غذایی مواد شیمیایی معدنی مواد غذایی دانلود پاورپوینت صنایع غذایی شیمی صنایع غذایی مواد شیمیایی نگهدارنده انواع نگهدارنده مواد غذایی نگهدارنده شیمیایی مواد غذایی

مناسب جهت استفاده دانشجویان رشته صنایع غذایی

در قالب فایل پاورپوینت و قابل ویرایش