فایل های دسته بندی صنایع غذایی
-
چكيده: اطلاعات موجود مبتني بر دانش امروزي، قدمت نان را تا 6000 سال قبل تأیيد نموده و در بررسيهاي باستان شناسي دلايل غير قابل ترديدي در اين زمينه بدست آمده است. نان يكي از ارزانترين و مهمترين مواد غذايي مورد استفاده انسان مي باشد، گرچه با ارتقاء سطح زندگي در كشورهاي پيشرفته از ميزان مصرف نان كاسته ..
-
مقاله ترجمه شده به همراه متن اصلی با عنوان Smart Advanced Approaches of Nano- and Micro encapsulation forFood Ingredients، سال انتشار 2014، بخشی از مقدمه: پیدایش نانوتکنولوژی انتظارات بی اندازه ای برای گسترش محصولات و برنامه های جدید در محدوده ی وسیعی از بخش های صنعتی و مشتری را فراهم آورده است . ..
-
چکيده: محدوديت هايي در استفاده از پروتئين سويا مانند حلاليت کم و طعم نامطلوب آن وجود دارد. در اين پژوهش سعي گرديد كه خواص عملکردي پروتئين سويا توسط دو صمغ زانتان و کاراگينان بهبود يابد. زانتان در چهار سطح 0، 0/04، 0/09 و 0/13 درصد و کاراجينان در سطوح 0، 0/03، 0/07 و 0/09 درصد (در محلول) استفاده ...
-
پاورپوینت آشنایی با خط تولید نودل یا رشته فرنگی به همراه تصاویر و شماتیک فرایند تولید در قالب 15 اسلاید، بخشی از مقدمه: رشته فرنگی یا نودل (به انگلیسی: Noodle) (به ژاپنی: 麺 men) به خمیری که از ترکیب آرد از قبیل آردگندم، آرد گندم سیاه (چاودار)، آرد برنج یا دیگر انواع آردهای نشاسته دار با آب و ....
-
پاور پوینت آشنایی با فرآیند تولید کنسانتره پرتقال و مرکبات به همراه تصاویر در قالب 27 اسلاید، مقدمه: آب ميوه‌ها ممكن است از پيش تغليظ شده و پس از رقيق شدن با آب آشاميدني مصرف شوند. در این مطلب به تشریح فرآیند تولید کنسانتره از پرتقال و مرکبات می پردازیم، با توجه به اسیدیته مرکبات روش تولید ...
-
پاورپوینت آشنایی با روش استخراج كافئين از ضايعات چاي همراه با تصاویر در قالب 22 اسلاید، بخشی از متن: روش هاي استخراج آلكالوئيدها از منابع آن كه عمدتاً گياهان مي باشند متفاوت بوده و بستگي به وضعيت ماده خام آن دارد. معمولاً دو روش عمده در استخراج وجود دارد كه به قرار ذيل است: 1) ماده گياهي پودر شده ..
-
پاورپوینت بررسی استفاده از مواد شیمیایی در مواد غذایی در قالب 33 اسلاید، بخشی از متن: افزودنی های مواد غذایی عبارتست از:یک جسم یا مخلوطی از اجسام غیر از ترکیبات غذا که در نتیجه تولید، فرآیند کردن ذخیره سازی یا بسته بندی وجود داشته باشد. اما در سالهای اخیر سازمان F.D.A چنین تعریفی را ارائه نموده ...
-
پروژه کارآموزی در شرکت زمزم تهران، بخشي از متن: شركت زمزم تهران در سال 1334 توسط فردي به نام « ثبت پاسال » كه فردي ارمني بوده است تأسيس و در ادارة ثبت شركتهاي صنعتي و ماليتي صنعتي تهران به ثبت رسيده است. در تاريخ 30 آذرماه سال 1334 شروع به بهره برداري نموده است. شركت مذكور، سهامي عام بوده و صددرصد..
-
پاورپوینت بررسی فرایند تولید ماهی دودی و ماهی شور در قالب 18 اسلاید، مقدمه: یکی از روش های حفاظت مواد پروتئینی در برابر فساد پذیری دودی کردن آنها می باشد. دودی کردن فرایندی است که به منظور پختن، مزه دار کردن و نگهداری طولانی مدت از مواد غذایی صورت می گیرد. براي جلوگيري از فساد ماهي بايد پس از صيد..
-
پاورپوینت بررسی خط تولید ژلاتین شامل موارد مصرف ژلاتین، محصولات جنبي تولید ژلاتین، روش تولید ژلاتین به همراه تصاویر گویا در قالب 20 اسلاید، مقدمه: ژلاتین معمولاً به‌عنوان عامل ژله ای کننده در صنایع غذایی، داروسازی، عکاسی و لوازم آرایشی و بهداشتی به‌کار می‌رود. مواد حاوی ژلاتین و یا چیزهایی با ...