از نظر تاریخچه ،پرورش قارچ در ھاله  ای از ابھام به سر برده.قبلاً از قارچ ھا به عنوان مواد توھم زا درفالگیری استفاده میکردندوقارچ راگوشت خدا می نامیدند،ولی بدون شک معلوم شده است که قارچ برنج که درچین تقریباًاز ٢٠٠٠ سال قبل با ساده ترین روش والھام از طبیعت برروی چوبدرختان کشت می شده است وتکنولوژی روش کاشت این قارچ ھا جزءھنرھای خیلی قدیمی ومحرمانھ ی این سرزمین ھا بوده است،فقط تاریخ مشخص درپرورش قارچ دکمه  ای بدست آمده استکه طبق آن کاشت این قارچ درحدود ٧٠٠ سال قبل ازمیلاد درحومه  ی پاریس بوسیلھ ی یک باغبان ناشناس فرانسوی صورت گرفت.کشت قارچ درگلخانه  ھا برای اولین بار درحدود سال ١٧۵۴ درسوئد ابداع شد وسپس به انگلستان وسایرنقاط اروپا گسترش یافت. درسال ١٩٠١ درایالات متحده یآمریکا،سالنھای استاندارد پرورش قارچ ساخته شد.توسعه تجربه ی تکنولوژی، ازیک سو ویاری جستن از دانشمندان ازسوی دیگرزمینه ی بوجود آمدن ایزوله ھای خالص-درنھایت تھیه ی بذر خالص -امکان تولید صنعتی قارچ را درسطح وسیع فراھم آورد ودرانستیتو پاستورفرانسه ،روش ھایعلمی کشت وجوانه زدن اسپور وتولید آسان درشرایط تبدیل ابداع نمودند وتا سال ١٩٠۵ به صورت یک راز دراختیار انستیتوپاستور باقی ماند.

مقدمه

تھیه ی بذر قارچ

پروتئین

اهمیت قارج در رژیم غذایی

قارچ ھای خوراکی مصرفی

سالن کشت وپرورش

روش تھیه ی بذر قارچ

زمین مورد نیاز طرح

ساختمان

محوطه

ماشین آلات وتجهیزات

تجهیزات دفتري

تأسیسات

سرمایه ثابت

سوخت و انرژي

پرسنل

سوخت و انرژي

هزینه کل

خرید مواد اولیه به ظرفیت 200 تن قارچ صدفی و دکمه اي در سال

فروش

سرمایه در گردش

سرما یه گذاري کل

منابع