آمار بازدیدکنندگان مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی

مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی

آزمون آمادگی کارشناسی ارشد شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی با کلید و پاسخ های کاملا تشریحی در فایل های جداگانه که با فرمت ورد در 33 صفحه آماده شده است

دسته بندی: علوم انسانی » تربیت بدنی

تعداد مشاهده: 358 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت فایل اصلی: word

تعداد صفحات: 33

حجم فایل:210 کیلوبایت

  پرداخت و دانلود  قیمت: 6,200 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.
0 0 گزارش
  • مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی

     

    توضیحات محصول : آزمون آمادگی کارشناسی ارشد موسسه پارسه - شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی با کلید و پاسخ های کاملا تشریحی در فایل های جداگانه  

    سوالات شیمی موادغذایی


    1)     محلول فهلینگ ..................... .
    1) باعث احیا گلوکز می‌گردد.    2) باعث اکسید شدن گلوکز می‌گردد.
    3) باسوربیتول ترکیب می‌گردد.    4) سوربیتول را اکسید می‌کند.
    2)     جزء غالب در مواد خشک (Dry matter) شیر گاو، کدام ترکیب زیر است؟
    1) لاکتوز        2) چربی
    3) کازئین        4) پروتئین‌های محلول در سرم شیر
    3)     صمغی که از جلبک‌ها (علف‌های دریایی) استخراج و در صنایع غذایی استفاده می‌کنند، کدام است؟
    1)          2)  
    3)          4)  
    4)     اسولوز (Osulose) به قندی اطلاق می‌شود که حاوی ..................... .
    1) گروه آلدهیدی و کتونی باشد.    2) دو گروه کتونی باشد.
    3) دو گروه آلدهیدی باشد.        4) یک گروه آلدهیدی باشد.
    5)     کدام آنزیم فعالیت خود را در aw خیلی پایین حفظ می‌کند؟
    1) آمیلاز    2) پراکسیداز    3) فنل اکسیداز    4) لیپاز
    6)     ویتامین   در اثر اشعه فرابنفش ................... ساخته می‌شود.
    1) دهید روکلسترول        2) ارگوسترول
    3) اکسی کلسترول        4) سپتواسترول
    7)     در روغن حاصل از Primorse (شب چراغ یا پامچال) اسید چرب ................. به مقدار زیاد یافت می‌شود.
    1) گاما – لینولینک        2) آلفا لینولینک
    3) دلتا – لینولینک        4) اولئیک

    پاسخنامه شیمی موادغذایی
    1)    گزینه‌ی «2» صحیح است.
    تمام مونوساکاریدها در واکنش با محلول فهلینگ آن را احیا می‌کند و خود اکسید می شوند و گلوکز هم که یک مونوساکارید است پس در واکنش با محلول فهلینگ اکسید می‌شوند.
    2)    گزینه‌ی «1» صحیح است.
    زیرا مواد خشک شیر گاو که در حدود 12 درصد ترکیبات شیر را تشکیل می‌دهند شامل قند لاکتوز، پروتئین‌های محلول شیر، کازئین، چربی، مواد معدنی و... می‌باشند که در این بین نزدیک به نیمی از مواد خشک شیر گاو را قند لاکتوز به فرم بتا تشکیل می‌دهد و جزء اصلی آن است.
    3)    گزینه‌ی «3» صحیح است.
    صمغ‌ها گروه وسیعی از پلی ساکاریدها هستند که در صنایع غذایی کاربرد زیادی دارند صمغ‌ها جزء هتروپلی ساکارید هستند.
    4)    گزینه‌ی «1» صحیح است.
    اسولوز (Osulose) به قندی اطلاق می‌شود که حاوی هر دو گروه آلدهیدی و کتونی به طور همزمان باشد.
    5)    گزینه‌ی «4» صحیح است.
    فعالیت اکثر آنزیم‌ها در aw کم‌تر از 85/0 متوقف می‌شود. البته در میان آنزیم لیپاز یک آنزیم استثنایی است که کاهش aw را تا مقادیر 3/0-1/0 نیز تحمل می‌کند.
    6)    گزینه‌ی «2» صحیح است.
    ویتامین   که ویتامین گیاهی است از اثر اشعه فرابنفش براگوسترول ساخته می‌شود و ویتامین  ، یک ویتامین حیوانی است که از اثر اشعه فرابنفش بر 7- دهیدروکلسترول ساخته می‌شود.
    7)    گزینه‌ی «1» صحیح است.
    در روغن حاصل از شب چراغ، 72 درصد اسیدلینولئیک و 8 درصد اسید گامالینولئیک وجود دارد که اثرات مفید زیادی دارند.




    برچسب ها: دانلود مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی دانلود مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی دانلود مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی کسب درآمد اینترنتی کسب درآمد از اینترنت فروشگاه فایل فروشگاه فایل پدیده
  • wordنوع فایل:
    سایز:210 kb
    تعداد صفحه:33
  

به ما اعتماد کنید

تمامي كالاها و خدمات اين فروشگاه، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.
این سایت در ستاد سازماندهی ثبت شده است.

درباره ما

فایلود صرفا یک طرح کارآفرینی مشارکتی است با هدف درآمد زایی برای دانش آموزان، دانشجویان، محققان و کاربران اینترنتی (تاسیس: سال 1392)

  • 1385 454 0937
  • info@fiload.ir

با همکاری:

logo-samandehi
تمام حقوق این سایت محفوظ است. کپی برداری پیگرد قانونی دارد. طراحی و پیاده سازی وبتینا
نماد اعتماد الکترونیک

تمامي كالاها و خدمات اين فروشگاه، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.