بخشی از متن:همانطور كه مشخص است سرما و گرما داراي طبيعت يكساني هستند و عليرغم اين امر هر يك از آنها نقش متفاوتي را در پيشرفت تمدن انسان ها بازي كرده اند. براي قرون متمادي سرما همواره با زمستان، بيماري و مشكلات انسانها پيوند خورده بود. اما امروزه در جهان صنعتي شده انجماد مواد غذايي يك وسيله قدرتمند براي بهبود كيفيت زندگي به شمار مي رود. در حاليكه صنعت مواد غذايي در اروپا در حدود 8% اشتغال صنعتي و تنها 2% كل اشتغال را در برمي گيرد اين بخش در حال حاضر بيش از 480 بيليون يورو ارزش دارد كه اين ميزان از كشورهاي آمريكا وژاپن نيز بيشتر است. ....
فهرست مطالب:سيستم هاي تبريد و سردخانه
انجماد مواد غذايي، تغذيه در سطح جهان و رفا ه شهروندان
وضعيت موجود و روشهاي انجماد مرسوم
سيستم هاي انجماد بستر-سيال
سيستم هاي انجماد بوسيله غوطه وري
برخي روش هاي نوين در انجماد مواد غذايي
انجماد سريع تكيIQF مواد غذايي بوسيله سيال مايع و محلول يخ قابل پمپاژ (HFM)
انجماد فشار بالا
روش انجماد رزونانس مغناطيسي
پيوست ها
I) انجماد كرايوژنيك
نيتروژن و دي اكسيد كربن: مبردهاي مورد استفاده
انجماد عميق؛ سريع و قابل كنترل
سيستم هاي انجماد كرايوژنيك
تونل انجماد Cryogen® Rapid
فريزر مارپيچ Cryogen® Rapid
فريزرهاي سطحي عمودي Cryogen® Rapid
فريزرهاي كابينتي Cryogen® Rapid
فريزرهاي چرخان Cryogen® Rapid
فريزرهاي مدل شناوري(غوطه وري) Cryogen® Rapid
فريزر دانه ساز Cryogen® Rapid
II) جداول انجماد و نگهداري برخي مواد غذايي
برچسب ها:
انجماد سریع مکانیزم انجماد سریع تبريد مواد غذایی پروژه سیستم سرد خانه پروژه سیستمهای تبرید تبرید سریع مواد غذایی تحقیق انجماد سریع فشار بالا انواع سیستم انجماد سریع سیستم انجماد سریع مواد غذایی انجماد سریع در فشار بالا