مقدمه:تولید سرکه و الکل از انگور از دیر
باز مورد توجه بوده و با گذر زمان و ورود به عصر صنایع مدرن روش های مختلفی
جهت استحصال این دو محصول که کاربردهای فراوانی در صنایع غذایی و دارویی
دارند، پایه گذاری شده است.
سرکه، نوعي ماده
پاک کننده خنثي (منظور از خنثي داشتن ثابت اسيدي بازي 7 است) و ارزان قيمت
است که به محيط زيست هم هيچ آسيبي نمي‌رساند (بر خلاف برخي مواد پاک
کننده). معمولاً از سرکه سفيد براي پاک کردن استفاده مي‌شود. براي مثال،
مخلوط آب و سرکه (يک قسمت سرکه و چهار قسمت آب) قادر است تا شيشه‌هاي پنجره
را بخوبي تميز کند. اگر احساس مي‌کنيد که پس از تميز کردن شيشه‌ها با
سرکه، شيشه‌ها چرب شده‌اند، نصف قاشق غذاخوري صابون مايع به مخلوط اضافه
کنيد. اين صابون مايع هر گونه لک و چربي شيشه را از بين مي‌برد. لوله ها را
مي‌توان با استفاده از مخلوط سرکه سفيد و جوش شيرين تميز کرد. پس از مدت
زمان معين، چند گالن آب داخل لوله بريزيد تا اثر سرکه و جوش شيرين کاملاً
از بين برود.
از سرکه در کشور چين بعنوان
نوعي داروي خانگي استفاده مي‌شود. معمولاً سرکه را براي جلوگيري از پخش
ويروس سارس و ذات الريه مورد مصرف قرار مي‌دهند. بنابراين سرکه خاصيت ضد
ويروسي دارد. همان طور که مي‌دانيد، هيدروژن، براي نابود کردن باکتري و
ويروس‌هاي مواد غذايي پيش از نگهداري غذا در يخچال به کار مي‌رود. براي
تهيه اسپري‌هايي که بمنظور کنترل بيماري ذات الريه ، معمولاً در قاره آسيا
مورد استفاده قرار مي‌گيرند، 5 درصد اسيد استيک و 3 درصد هيدروژن را با هم
مخلوط مي‌کنند.
فهرست مطالب:مقدمه
نقشه فرآيندي واحد تولید سرکه و الکل
روش توليد سرکه و الکل
نيازمندي‌هاي محيط کشت
انواع سيستم‌هاي کشتي در تخمير صنعتي
نمونه ای از خط تولید الکل
روش های تهیه سرکه
شدت تخمير و اندازه گيري آن
مکانيزم تخمير
منبع
تصاویر تولید
برچسب ها:
پاورپوینت تولید سرکه پاورپوینت خط تولید الکل پاورپوینت تولید الکل فرایند تولید الکل فرایند تولید سرکه خط تولید سرکه انگور مراحل تولید الکل انگور دانلود تحقیق تولید سرکه طرح تولید الکل انگور