مقدمه:
فرآیند تولید آرد شامل مراحل مختلف از مرحله ورود گندم به کارخانه تا خروج آرد نهایی میباشد .آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواع غذاها است. ماده ی پودر مانندی است که از دانه ی غلات یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید. معمولاً آرد را از آسیاب نمودن دانه ی گندم تهیه می کنند؛ اما از دانه ی ذرت، گندم سیاه یا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهیه می شود.
اساس آرد را نشاسته تشکیل می دهد که خود، یکی از پیچیده ترین انواع هیدرات کربن می باشد. معمولاً وقتی سخن از آرد به میان می آید، منظور آرد گندم است، چون این نوع آرد بخش عمده ی آرد لازم برای تهیه ی نان و پاستا را شامل می شود. دلیل استفاده وسیع از آرد گندم خواص آن می باشد. وقتی این آرد را با آب مخلوط می کنیم، نوعی پروتئین پیچیده به نام گلوتن ایجاد می شود. وجود گلوتن به خمیر خاصیت ارتجاعی می دهد و می توان آن را به هر شکلی در آورد. همین خاصیت گلوتن، سبب می شود که گازهای حاصله درون خمیر باقی بمانند و وجود این گازهاست که سبب تردی و حالت اسفنجی محصول نهایی می گردد. این خاصیت آرد گندم در تهیه ی انواع نان و کیک بسیار حائز اهمیت می باشد

فهرست مطالب:
عنوان 
مقدمه       
اصطلاحات و تعاریف     
آزمایشات     
روش کار     
نیازهای بهداشتی محل تهیه و تولید مواد اولیه    
تأسیسات- طراحی- تسهیلات     
شرایط ایمنی کارخانجات تولیدی آرد     

این فایل شامل: صفحه نخست، فهرست مطالب و متن اصلی می باشد که با فرمت (word) در اختیار شما قرار می گیرد. (فایل قابل ویرایش است)
تعداد صفحات: 30

---

برچسب ها: کارآموزی کارخانه آرد گندم گزارش کارآموزی کارخانه آرد گندم کارورزی کارخانه آرد گندم دانلود کارآموزی کارخانه تولید آرد گزارش کارآموزی صنایع غذایی دانلود کارآموزی رشته صنایع غذایی دانلود کارآموزی تولید آرد کارآموزی کارخانه آرد دانلود گزارش کار ک

مناسب جهت استفاده دانشجویان رشته مهندسی صنایع غذایی

در قالب Word و قابل ویرایش